El mejor pisco del mundo

Dicen que las cosas que se hacen con pasión y amor, salen bien y ese es el resultado del esfuerzo hecho por Martín Santa María en los últimos 12 años, quien recientemente logro hacerse la Gran Medalla de Oro en el Concurso Mundial de Bruselas, por su pisco 4 fundos.
“Hace doce años junto a mi esposa decidimos invertir en un fundo en el valle de San Antonio, al sur de Lima, motivados por encontrar tranquilidad fuera de la ciudad, y también decidimos que este terreno debería tener sostenibilidad, y así sin saber mucho de agricultura, nos propusimos sembrar vides y hacer el mejor pisco del mundo”, confiesa emocionado Martín Santa María.
Este reconocimiento, sin duda, es el resultado del arduo trabajo que realiza permanentemente este ingeniero industrial, quien todos los fines de semana llega hasta su fundo para ver personalmente cada uno de los procesos de la producción de pisco.
“Personalmente me encargo de todo el proceso de producción de nuestro pisco, desde la cosecha de la uva y por supuesto la destilación y fermentación la hago de manera personal, en bodega el responsable y quien corta el alambique soy yo”, detalla.
Este apasionado del pisco nos cuenta que a su producto ha logrado darle un componente integral. Por un lado tiene equilibrio y elegancia y por otro lado una suavidad aterciopelada, con características organolépticas ligadas a frutos rojos, con el aroma propio de la uva Italia.
Sin duda, este pisco 4 fundos, es un destilado que despierta sensaciones que no es agresivo en boca y tiene una persistencia notable, además de experimentar un retronasal agradable.

El jurado
El jurado del Concurso Mundial de Bruselas estuvo conformado por 35 expertos catadores de todas partes del mundo, que revisaron que este producto sea transparente, brillante, incoloro y sin impurezas. En la categoría de pisco, los productores peruanos obtuvieron 13 medallas en total. Diez de plata, dos de oro y una Gran Medalla de Oro que fue concedida a pisco 4 fundos.

Día del Pisco se celebrará durante Primer Festival de la Integración

Este año el Lima Pisco Show tendrá como sede a la Alameda de la Integración, ubicada entre la tribuna sur del Estadio Nacional y el parque de la Reserva (Parque de las Aguas), donde se instalarán puestos de productores de Pisco para venta, degustación y exhibición de nuestra bebida nacional. Este evento se realiza en el marco del Primer Festival de la Integración que incluye a las tradicionales vivanderas y la feria artesanal Artemano.

La fiesta del Pisco irá desde el jueves 25 de julio hasta el lunes 29 y espera recibir a más de 30 mil visitantes, quienes disfrutarán de las distintas formas de preparar el pisco, como cocteles, calientitos, cremas, así como shows de preparación en barra.

El cuarto domingo de julio se celebra el día del Pisco, y este año coincidirá con el Día de la Independencia, 28 de julio, por lo que los peruanos tienen un motivo más para sentirse orgullosos de su riqueza cultural y sus patrimonios. Además, en esta edición se cumplirán 25 años de que nuestra bebida fue declarada como Patrimonio Cultural de la Nación.

Para enfrentar al frío con una buena copa de pisco, este festival incluirá un stand de degustación de los tradicionales “calientitos” de la sierra peruana, que serán elaborados con pisco. Otro de los atractivos que han confirmado su participación para el Lima Pisco Show 2013 es la Chasqui o Combi Pisquera, así como varios reconocidos restaurantes limeños que también ofertarán sus más selectos platillos, destacando los tradicionales anticuchos preparados por expertas cocineras.

Como una forma de demostrar que el pisco se puede consumir a toda hora, este año se presentarán los “desayunos criollos”, en los que se podrá degustar de diversos platos de nuestra gastronomía como los chicharrones, acompañados de pisco.

El público que acuda al Lima Pisco Show encontrará piscos de muy buena calidad, catas y charlas sobre el destilado nacional, emblema del país. También podrá degustar una variada barra de piscos preparados como cocteles de las formas más exóticas y usando la mayoría de productos originarios, como el camu camu o aguaymanto.

Esta edición contará también con bodegas que elaboran el pisco de manera artesanal, de Lima, Ica y Arequipa, y que han obtenido premios y medallas de oro y plata en diversos concursos, como Hijo del Sol (Lunahuana), Don Julio (Catapalla Lunahuana), Sotelo, Parra Del Valle, Viejo Tonel y la Apropica - Asociación de Productores de Pisco de Ica, que agrupa  a más de 50 bodegas entre pequeñas, medianas y grandes.

Por segundo año consecutivo, Lima Pisco Show es presentado por la Empresa Inmobiliaria de Lima (Emilima), entidad de la Municipalidad Metropolitana de Lima.

RECONOCIMIENTO

Este año los organizadores han preparado una serie de espectáculos, como la premiación al destacado compositor criollo Augusto Polo Campos, por su aporte a nuestra riqueza cultural.

PROMOCIONES

Para impulsar y alentar al público a asistir al Lima Pisco Show 2013, se ofrecerán las siguientes novedades y promociones:

Jueves 25 de Julio: “La Noche del artista peruano” (Los artistas plásticos, actores, cantantes y músicos podrán acceder a las diferentes promociones desde las 5 de la tarde).

Viernes 26 de Julio: “Ladies Night” (todas las mujeres mayores de edad desde las 7 pm podrán acceder a los precios promocionales).

Sábado 27 de Julio: “Sábado Universitario”, previa presentación de su carné, los universitarios accederán a los precios promocionales.

Domingo 28 de Julio: “Día de la Peruanidad” (todas las personas que vistan una prenda con los colores patrios podrán acceder a los precios promocionales desde la apertura del Pisco Show).

Lunes 29 de Julio: “El Pisco es Perú”, al momento de llegar a la barra de coctelería para acceder a cocteles en promoción las personas mayores de edad deben decir el nombre de al menos tres regiones pisqueras.

SHOWS MUSICALES

El jueves 25, la fiesta empezará con la participación de Rosaluz, la voz morena del Perú, quien cantará la canción al pisco.

El 26, la música estará a cargo de DJ’s invitados que pondrán canciones de las décadas de los 80 y 90. Se presentará en vivo el grupo Raza, y la fusión criolla estará a cargo de la cantante Malena.

El sábado 27, el show lo pondrá “Rosaluz”, cajoneros, Marinera y el Grupo “Raza”.

El mismo 28, la música será criolla fusión y se presentará la cantante Malena y el grupo “Raza”.

Como el evento es dirigido a toda la familia, el 27 y 28 habrá teatro para niños en las mañanas, y por las tardes, pasacalles con trajes y danzas típicas de nuestro país. También estará en el escenario el Grupo del Pueblo.

El lunes 29, será el cierre de fiesta con la presentación del grupo Raza.

Cinco mitos que hay que romper sobre el pisco

La experta en pisco Lucero Villagarcía nos aclara las dudas más comunes sobre nuestra bebida favorita

Los chilcanos reinan en los bares, pero aún no conocemos bien a nuestra bebida de bandera. La sommelier y catadora Lucero Villagarcía nos dice la verdad sobre algunos mitos en torno al pisco.

1. LICOR DE BANDERA
El pisco no es un licor, es un aguardiente porque es una bebida alcohólica destilada de un fermentado. “Se suele asociar el aguardiente a una bebida de baja categoría, pero el whisky es aguardiente y eso no tiene nada que ver con su calidad”, nos dice Lucero categóricamente.

2. SOLO ES PARA EL SECO Y VOLTEADO
Como si se tratara de un alcohol insípido, muchos solo usan el pisco para un coctel con frutas o shots. “No solo eso, muchos utilizan un mal pisco para hacer cocteles”, comenta Lucero. Ella nos recomienda: Sérvulo, Cepas de Loro, Cuatro Gallos mosto verde, Biondi, 1615 y Bianca.

3. EL PISCO DA RESACA
Seguro recuerda algún malestar de su época universitaria por un pisco de dudosa reputación, pero lo cierto es que los buenos piscos no dan resaca. “Lo que da resaca es el mal pisco. Por más jarabe de goma que se use, el buen pisco no deja dolor de cabeza”, explica la experta.

4. EL PISCO ES UNO SOLO
Aunque suene muy patriota, el pisco no es uno, tiene muchas variedades. “Hay 8 uvas pisqueras y son tan diferentes como son los vinos”, dice Lucero.

5. EL BUEN PISCO ES CARO
Un buen pisco no es barato por el alto costo de producción, pero tampoco uno se puede guiar por el precio. “En los supermercados no es fácil encontrar buen pisco a buen precio, pero sí en las pequeñas bodegas pisqueras”, explica. “En Santa Cruz de Flores hay buenas bodegas como Luján (pisco a S/.30 ) y Andrés Arias Ayala (mosto verde italia a S/.40) y en Lunahuaná también.

Piden celebrar ´Día del origen del Pisco Sour´

Con el propósito de potenciar la bebida de bandera del Perú y revalorar su origen, el director regional de Comercio Exterior y Turismo (Dircetur Pasco), Rodolfo Rojas Villanueva, propuso al Congreso de la República decretar el Día Nacional del Origen del Pisco Sour.

Dicha propuesta, enviada al Parlamento, señala que el Pisco Sour debe tener una segunda celebración al año y esta sería el 28 de julio.

“Los peruanos debemos saber que el Pisco Sour fue creado en Cerro de Pasco el 28 de julio de 1904 por Víctor Morris en la inauguración del tren que llegó de Lima a Cerro de Pasco”, añadió.

Indicó que en esos años, Morris, superintendente de Railway Company y aficionado a la preparación de tragos especiales fue el anfitrión que atendió la ceremonia y a falta de whisky y champagne lo hizo el brindis con Pisco añadiendo limón y clara de huevo batido.

Años más tarde, Morris se trasladó a Lima y abrió su famoso bar “Morris” en donde se consolidó la elaboración y la venta del Pisco Sour.

“En ese sentido, pedimos que decrete  el Día Nacional del Origen del Pisco Sour, para el 28 de julio. Lo cual será la fecha en que todos los peruanos celebremos las fiestas patrias brindando con el Pisco Sour”.

“Con ello potenciaríamos el consumo y revaloraríamos la parte histórica de nuestra bebida bandera”, acotó en la misiva enviada a Víctor Isla, presidente del Congreso de la República.