El mejor pisco del mundo

Dicen que las cosas que se hacen con pasión y amor, salen bien y ese es el resultado del esfuerzo hecho por Martín Santa María en los últimos 12 años, quien recientemente logro hacerse la Gran Medalla de Oro en el Concurso Mundial de Bruselas, por su pisco 4 fundos.
“Hace doce años junto a mi esposa decidimos invertir en un fundo en el valle de San Antonio, al sur de Lima, motivados por encontrar tranquilidad fuera de la ciudad, y también decidimos que este terreno debería tener sostenibilidad, y así sin saber mucho de agricultura, nos propusimos sembrar vides y hacer el mejor pisco del mundo”, confiesa emocionado Martín Santa María.
Este reconocimiento, sin duda, es el resultado del arduo trabajo que realiza permanentemente este ingeniero industrial, quien todos los fines de semana llega hasta su fundo para ver personalmente cada uno de los procesos de la producción de pisco.
“Personalmente me encargo de todo el proceso de producción de nuestro pisco, desde la cosecha de la uva y por supuesto la destilación y fermentación la hago de manera personal, en bodega el responsable y quien corta el alambique soy yo”, detalla.
Este apasionado del pisco nos cuenta que a su producto ha logrado darle un componente integral. Por un lado tiene equilibrio y elegancia y por otro lado una suavidad aterciopelada, con características organolépticas ligadas a frutos rojos, con el aroma propio de la uva Italia.
Sin duda, este pisco 4 fundos, es un destilado que despierta sensaciones que no es agresivo en boca y tiene una persistencia notable, además de experimentar un retronasal agradable.

El jurado
El jurado del Concurso Mundial de Bruselas estuvo conformado por 35 expertos catadores de todas partes del mundo, que revisaron que este producto sea transparente, brillante, incoloro y sin impurezas. En la categoría de pisco, los productores peruanos obtuvieron 13 medallas en total. Diez de plata, dos de oro y una Gran Medalla de Oro que fue concedida a pisco 4 fundos.